Os cocktails dos finalistas foram avaliados com base na sua técnica, apresentação, degustação e harmonização com um snack. A prova da harmonização foi parte de um conjunto de três a que os finalistas foram submetidos onde, numa delas, tiveram de preparar um cocktail com o que tinham disponível num cabaz surpresa e, na outra, criaram cada um um cocktail de autor. Deste modo, foi possível atribuir a terceira menção honrosa a João Costa (Bovino Steakhouse, Almancil), a segunda menção honrosa a Tatiana Cardoso (The Royal Cocktail Club, Porto) e o título de Barman do Ano de 2019 a Luís António (Hotel Bar – Tropical Beach Club Faro).

Na primeira prova, a do cabaz surpresa, Luís António preparou “Hexa”, um cocktail frutado com base de vodka. Já na segunda, a de harmonização, optou por algo mais simples com o “Peas and Love”, com base de tequila e notas de ervilha e matcha, para acompanhar o snack preparado pelo chefe Mateus Freire, composto por salmão fumado, aipo e funcho. Por fim e para deixar bem vincada a sua marca na prova de cocktail de autor, brindou o júri com “I Screaming For You”, uma combinação de sabores frutados onde trocou o copo de cocktail por uma taça de bolacha e chocolate, normalmente utilizada para gelados, e, para refrescar, um toque de merengue de limão. Neste último, o vencedor quis deixar clara a influência que a sua formação em pastelaria e interesse pela área tem no seu processo criativo.

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• Filipe Sustelo, Passion Bar (Albufeira)
• João Costa, Bovino Steakhouse (Almancil)
• João Ribau, Montebello Hotel Vista Alegre (Ílhavo)
• Luís António, Tropical Beach Club (Faro)
• Tatiana Cardoso, The Royal Cocktail Club (Porto)   

A Final Nacional do concurso, que terá lugar a 29 e 30 de Setembro no Lx Factory, no âmbito do Congresso Nacional de Cozinheiros visa promover o bar enquanto sector fundamental para a valorização da gastronomia e hotelaria em Portugal, sendo ao mesmo tempo um espaço de celebração das misturas mais clássicas e da criação de novas bebidas, fomentando as harmonizações gastronómicas e qualificando o serviço ao cliente e valorização dos seus profissionais.
   
   A 5ª edição do Barman do Ano conta com o patrocínio do município da Lourinhã, sendo organizada pela INTER Magazine em parceria com a Lisboa & Porto Cocktail Week. Conta também com o apoio da Viriathus Drink’s. 

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Apurados:

• Filipe Sustelo – Passion Bar
• João Costa – Bovino Steakhouse
• João Ribau – Montebello Hotel Vista Alegre
• João Roque – Hotel Faro – Cosmopolitan Bar
• José Domingues – Gastro Pub Dano’s Bar
• Luis António – Hotel Bar – Tropical Beach Club
• Nuno Carreira – Quinta da Freira
• Ricardo Santos – Bop Café
• Rui Pereira – Four Seasons Fairways Qta Do Lago
• Tatiana Cardoso – The Royal Cocktail Club

Suplentes:

• Cristiano Losa – Golden Oldie
• Sérgio Pereira – Bonaparte Dowtown

No próximo dia 10 de Setembro, decorrerá a apresentação oficial dos concorrentes perante o júri, na Quinta do Rol na Lourinhã.

Este é um evento patrocinado pelo Município da Lourinhã, organizado pela INTER Magazine/Edições do Gosto, tem como parceiro a Lisboa e Porto Cocktail Week e como apoio a Viriathus Drinks e a Cubers Gelo Premium. 

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Para concorreres basta enviares o teu curriculum vitae actualizado – com fotografia e referência aos locais e datas dos locais de trabalho -, e duas fichas técnicas com duas preparações diferentes: um cocktail livre e uma reinterpretação de um cocktail clássico sendo que, nenhum deles deve conter mais do que três bebidas alcoólicas.

A data limite de inscrições é dia 19 de Agosto. Os regulamentos, modelo de ficha técnica e formulário de inscrição estão disponíveis em barmandoano.etaste.pt

Este é um evento patrocinado pelo Município da Lourinhã, organizado pela INTER Magazine/Edições do Gosto e tem como parceiro a Lisboa e Porto Cocktail Week.

Shakers a postos? Inscreve-te aqui.

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